इस बार त्योहार पर छा गया ‘नो-शुगर, नो-फ्राई’ का ट्रेंड; घर-घर में बन रही हैं ये लाइट रेसिपीज़!

नई दिल्ली: इस साल दिवाली के त्योहार पर मिठाइयों और नमकीन के बाज़ार का मिजाज पूरी तरह बदला हुआ नज़र आ रहा है। न्यूट्रिशनिस्ट्स और फूड एक्सपर्ट्स की रिपोर्ट्स के मुताबिक, पारंपरिक हैवी-कैलोरी और तली-भुनी चीज़ों की जगह लाइट, शुगर-फ्री मिठाइयाँ और लो-कैलोरी स्नैक्स सोशल मीडिया पर जबरदस्त तरीके से वायरल हो रहे हैं।

लोग इस बार त्योहारों में ऐसी यूनिक और सुंदर डिशेज पसंद कर रहे हैं जो परोसने में आलीशान दिखें और सेहत को भी नुकसान न पहुंचाएं। अगर आप भी इस दिवाली अपनों का मुंह मीठा कराने के लिए कुछ बेहद आकर्षक, टेस्टी और लाइट रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो ‘हेल्थ टाइम्स’ की यह खास डिजिटल कुकिंग रिपोर्ट सिर्फ आपके लिए है।

📰 ब्रेकिंग रेसिपी 1: ऐपल-एप्रिकॉट राजवाड़ी बॉल्स (Sugar-Free Rajwadi Balls)

पारंपरिक लड्डू और बर्फी से हटकर यह एक बेहद यूनिक, फ्रूटी और शाही मिठाई है। इसमें रिफाइंड शुगर की जगह खुबानी (Apricot) और सेब की नेचुरल मिठास का इस्तेमाल किया गया है, जिससे यह बेहद लाइट और सेहतमंद बनती है। देखने में यह सुनहरी मिठाई मेहमानों की थाली में बेहद खूबसूरत लगती है।

• सामग्री (Ingredients): 1 कप सूखे खुबानी (Dried Apricot – बारीक कटे हुए), 1/2 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब, 1/2 कप बादाम का पाउडर, 1/2 कप काजू का पाउडर, 1 छोटा चम्मच देसी घी, सजावट के लिए चांदी का वर्क या बारीक कतरा हुआ पिस्ता।
• बनाने की विधि (Method):
  1. सबसे पहले एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गर्म करें। उसमें कद्दूकस किया हुआ सेब डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें ताकि उसका पानी सूख जाए।
  2. अब इसमें बारीक कटे हुए सूखे खुबानी डालें और मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक खुबानी पूरी तरह सॉफ्ट होकर सेब के साथ एकसार (पेस्ट जैसा) न हो जाए।
  3. आंच बंद करें और मिश्रण को थोड़ा गुनगुना होने दें।
  4. अब इस पेस्ट में बादाम का पाउडर और काजू का पाउडर मिलाकर एक सॉफ्ट डो (आटा) तैयार कर लें।
  5. हथेलियों पर हल्का सा घी लगाकर इस मिश्रण से छोटी-छोटी और सुंदर गोल बॉल्स (लड्डू का आकार) बना लें।
  6. इन्हें बारीक कटे पिस्ते या चांदी के वर्क से सजाएं। तैयार है आपकी बिल्कुल नई, यूनिक और बिना चीनी की शाही राजवाड़ी बाइट्स!

📰 ब्रेकिंग रेसिपी 2: बेक्ड/रोस्टेड ओट्स एंड फ्लैक्स सीड चकली (Zero-Sugar Light Namkeen)

नमकीन में इस समय सबसे ज्यादा न्यूज़ में ‘नो-फ्राई’ स्नैक्स छाए हुए हैं। तेल में छानकर बनाई जाने वाली भारी चकली की जगह ओट्स, अलसी (Flax seeds) और कम तेल से बनने वाला यह नाश्ता इस बार का सबसे बड़ा हिट है। यह नमकीन बेहद क्रिस्पी होने के साथ-साथ वजन और शुगर कंट्रोल रखने वालों के लिए बेस्ट है।

• सामग्री (Ingredients): 1 कप ओट्स का आटा (ओट्स को पीसकर बनाया हुआ), 1/2 कप बेसन या चावल का आटा, 2 चम्मच अलसी के बीज (Flax seeds – हल्के पिसे हुए), 1 चम्मच सफेद तिल, 1/2 चम्मच अजवाइन, 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हींग, 1 बड़ा चम्मच तेल (मोयन के लिए) और स्वादानुसार नमक।
• बनाने की विधि (Method):
  1. एक मिक्सिंग बाउल में ओट्स का आटा, बेसन, पिसी अलसी, तिल, अजवाइन, हल्दी, मिर्च, हींग और नमक को एक साथ छानकर मिला लें।
  2. इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और गुनगुने पानी की मदद से एक सेमी-सॉफ्ट (न ज्यादा कड़ा, न ज्यादा गीला) आटा गूंथ लें।
  3. चकली के सांचे (मेकर) में अंदर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे को उसमें भरें।
  4. एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं और सांचे को गोल घुमाते हुए सुंदर चकली का आकार सीधे ट्रे पर ही दें।
  5. अगर आपके पास ओवन/एयरफ्रायर है: तो इसे 180°C पर 15-18 मिनट के लिए बेक कर लें (बीच में एक बार पलट दें)।
  6. अगर आप कढ़ाई में बनाना चाहते हैं: तो भारी तले की कढ़ाई में नमक फैलाकर स्टैंड रखें, उस पर चकली की प्लेट रखकर ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक कुरकुरा होने तक सेक लें।
  7. ठंडी होने पर यह चकली एकदम क्रिस्पी और लाइट हो जाती है। इसे चाय के साथ परोसें।